04 juillet 2006
Assortiment de tartines
Avec ces chaleurs, j'ai de plus en plus de mal à préparer mes repas, mon appartement est une vrai étuve. Donc hier au soir repli stratégique chez mon chéri, il y fait bien plus frais.
Pour accompagner la salade feuilles de chêne, tomates, maïs j'ai préparé des tartines.
Tartines fraîches guacamole et tsatsiki :
Sur des tranchettes de pain viennois j'ai tout simplement tartiné du tsatsiki (tout prêt), j'ai décoré d'une pointe de pesto rouge (tout prêt aussi) pour faire joli la moitié des canapés au tsatsiki, les autres tranchettes je les ai tartinées de guacamole (également tout prêt) j'en ai décoré la moitié avec un filet d'anchois et les autres avec quelques grains de maïs.
Tartines chaudes pesto saint marcellin :
Sur des tranches de pain j'ai tartiné du pesto rouge que j'ai recouvert de saint marcellin, quelques herbes de provence et quelques gouttes d'huile d'olive sous le gril et le tour est joué.
29 juin 2006
Assiette chèvre à l'huile, tomate, coeurs de palmiers, crème de guacuamole
J'avais essayé les dés de chèvres à l'huile du commerce dans un post précédent (ici).
Ayant trouvé en magasin des petits chèvres parfaits pour les préparer à l'huile d'olive, je me suis lancée.
Cela a donné ceci
Dans un bocal, j'ai déposé mes petits chèvres coupés en 4, j'ai ajouté de l'échalote séchée, du thym et du romarin frais, 1 feuille de laurier, du poivre en grains , des graines de coriandre et quelques baies roses puis j'ai recouvert le tout d'huile d'olive.
J'ai laissé mariner 48 heures.
A midi j'ai décidé de les goûter, j'ai donc préparé cela
Une assiette composée d'une tomate tranchée et de coeurs de palmiers en rondelles, de quelques feuilles de chêne et de chèvre mariné, j'ai arrosé le tout avec l'huile de la marinade et un filet de vinaigre balsamique, j'ai salé et poivré. Sur les tomates et les coeurs de palmiers j'ai mis de la crème de guacamole ( crème fraîche et guacamole mélangés à parts égales ) voyons cela de plus près :
j'ai apprécié et je retenterais l'expérience.
28 juin 2006
Pour changer de la pizza
Pour changer de la pizza, une nouvelle recette de TARTE A LA TOMATE. Mes tartelettes tomate fromage de chèvre ayant précédemment appréciées, j'ai renouvellé l'expérience.
De toutes façons je n'aurais pas pu préparer une pizza , il aurait fallu que je prépare de la pâte et il était un peu tard hier soir donc avec le rouleau de pâte feuilletée que contenait mon frigo, j'ai réalisé cette variante.
Tarte à la tomate,mozarella et fromage de chèvre
1 rouleau de pâte feuilletée, de la moutarde, 5 petites tomates, 1 boule de mozarella 125 g, 1/2 bûche de fromage de chèvre, 2 tranches de jambon cru, sel, poivre, origan.
J'ai badigeonné la pâte feuilletée de moutarde (un mélange de moutarde forte et de moutarde au vinaigre balsamique pour moi) , j'ai ensuite ajouté les tomates épépinées et la mozarella coupées en dés et intercalé des rondelles de fromage de chèvre, et des petits rouleaux de jambon cru, j'ai salé et poivré et saupoudré le tout d'origan. Et c'est parti pour 35 min four thermostat 220°
27 juin 2006
Ce soir : cuisine au WOK
J'ai trouvé en rangeant mes placards un paquet de nouilles sautées spécial wok que j'avais acheté pour essayer
Je l'ai testé hier soir. Nous avons apprécié rapide et simple.
Donc avec ce paquet j'ai préparé au wok des NOUILLES SAUTEES AUX CREVETTES.
J'ai fait chauffer de l'huile dans le wok et fait revenir un oignon haché, un demi poivron rouge coupé en lamelles et ensuite une courgette coupée elle en rondelles, j'ai assaisonné avec de la sauce nuocman, et j'ai ajouté les nouilles (le paquet de 250g ), l'eau (400ml d'eau chaude) suivant les instructions. J'ai laissé cuire jusqu'à absorbtion complète en remuant constamment (la cuisson est rapide) puis j'ai ajouté 500g de crevettes décortiquées et poursuivi la cuisson 2 minutes.
Un filet d'huile de sésame au moment de servir, un régal.
Même mon ado difficile a été satisfaite. Que dire de plus, j'aurais pu ajouté une courgette de plus elle n'était pas grosse.
26 juin 2006
Citron farci crabe et coeurs de palmier
Quelques citrons dans leur corbeille m'ont fait un petit clin d'oeil, ne nous oublie pas ! , nous allons finir pourri ou tout ratatiné. Il fallait d'agir et pour ce faire j'ai préparé une petite entrée fraîche et rapide. Dans les placards j'avais du crabe et des coeurs de palmiers (j'en ai toujours, j'adore) avec une petite mayonnaise cela à donné cela :
J'ai mélangé le crabe avec de la mayonnaise, ajouté des rondelles de coeurs de palmiers , quelques dés de citron et farci des demis citrons évidés de cette préparation. Mettre au frigo avant de servir bien frais. J'ai servi un demi citron par personne sur un lit de salade garni du reste de la préparation.
22 juin 2006
Tartelettes tomates chèvre
Toutes simples à réaliser ces tartelettes à la tomate et bûche de chèvre, ma miss a râlé car je les ai préparées avec un restant de pâte feuilletée elle les a trouvées bonnes mais il n'y en avait pas assez à son goût il est vrai que j'avais prévu une tarte pour le dessert et que les chutes de pâte ne m'ont permis de faire que 3 petites tartelettes une dégustation quoi !!!
Toujours est-il que je recommencerais, que ne ferais je pas pour faire plaisir à mademoiselle mon ado ...
Toutes simples. Je disais donc sur un fond de pâte feuilletée tartinée d'un peu de moutarde, j'ai déposé des dés de tomate et intercalé des tranchettes de bûche de chèvre .
Au four une vingtaine de minutes pour moi et à vous la dégustation !!!
21 juin 2006
Le retour de la mousse : mangue
Et c'est encore une mousse que je vous présente aujourd'hui. Ma miss et monsieur apprécient bien ces petites verrines. Et moi j'adore les desserts aux fruits.
Donc pour 5 verrines :
Une boite 3/4 de tranches de mangues au sirop léger
3 petits oeufs, 4cs de sucre, 2cs de fécule
Battre ensemble les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange est mousseux y ajouter la fécule, puis le coulis chaud (obtenu en mixant 2 à 3 tranches de mangues et 2 cs de jus).Faire bouillir en remuant. Incorporer à chaud les 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Verser cette mousse dans des ramequins et mettre au frais.
Pour le coulis de mangues, j'ai mixé 2 tranches de mangue avec un soupçon de rhum et 2 cs de sirop.
19 juin 2006
Une envie de ratatouille
C'est tout ou rien soit l'inspiration me manque cause la chaleur, soit les idées foisonnent. Hier, j'ai eu envie de ratatouille, du soleil et des légumes dans l'assiette.
J'ai tout d'abord fait revenir dans une grande poële avec de l'huile olive 1 grosse aubergine coupée en dés, quand ils commencent à prendre couleur je rajoute 3 courgettes elles aussi coupées en dés, un autre filet d'huile d'olive, puis 1 oignon et 1 poivron rouge eux aussi taillés de la même manière, 5 tomates grappes et 4 gousses d'ail, je sale et je poivre, et je n'oublie ni le thym , ni le romarin. Au fur et à mesure de la cuisson les parfums du sud entre dans la cuisine. Je poursuis la cuisson une trentaine de minutes avant de déguster. Il m'arrive parfois d'ajouter une pointe de safran (mais je n'en avais plus) le parfum est alors inégalable.
15 juin 2006
Et si l'on essayait une mousse au melon
Ces derniers jours je n'ai rentré aucun post quelle paresseuse !! Je suis bien venue faire un tour sur vos blogs mais la flemme a été tenace malgré toutes les jolies choses appétissantes que j'ai vues. J'ai quand même sorti mes casseroles et j'ai testé une mousse au melon avec la base de la recette de la mousse pamplemousse citron.
Pour 4 verrines :
1/4 de melon, 4 cs de sucre, 2cs de maizena, 2 oeufs, 1 filet de citron
J'ai mixé la chair du melon et le filet de citron afin d'obtenir environ 20 cl de purée.
J'ai battu les deux jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, j'ai ajouté ensuite la maizena puis la purée de melon.
J'ai fait chauffer le tout en remuant jusqu'à épaississement.
Et j'ai rajouté à chaud les deux blancs d'oeuf battus en neige très ferme.
J'ai présenté en petites verrines puis recouvert les mousses d'une purée d'abricot (abricots plus sucre en poudre mixés).
A servir très frais, la mousse de melon était très parfumée mais j'ai été déçue par ma purée d'abricot, je crois que la prochaine fois je me contenterais d'un coulis de fraises.
10 juin 2006
Mousse pamplemousse-citron et coulis de framboises
J'aime bien les desserts au citron, j'avais envie d'une petite douceur présentée en verrines, cela a donné cela.
Pour 6 verrines
Battre ensemble 3 jaunes d'oeufs et 5 cs de sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter 2 cs de fécule, puis le jus chaud de 2 gros citrons jaunes et celui d'un pomelo. Faire bouillir tout en remuant. Monter et incorporer à chaud 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Verser cette mousse dans les ramequins. Mettre au frais 2 heures au minimum.
Préparer un coulis de framboise en mixant 250g de framboises fraîches avec 3 cs de sucre glace. Couvrir la mousse d'une couche de coulis.
