02 octobre 2007
Soupe au crabe
Hier j'étais un peu patraque et comme cela arrive souvent dans ces cas là je me suis préparé une petite Soupe au Crabe.
Une recette rapide et réconfortante qui ne prend pas plus de 5 min chrono.
Les ingrédients :
Un sachet de pâtes et ses assaisonnements
Quelques pousses de soja
Un peu de poivron rouge
Une demi boîte de crabe
De la coriandre
Et cela donne
Simplissime n'est ce pas ?
Ainsi va Nathy
09 juin 2006
Gâteau de foies de volaille
Même si le soleil et la chaleur d'hier étaient favorables pour envisager un barbecue, les foies de volaille du frigo ont été transformés en GATEAU DE FOIES DE VOLAILLE et non en brochettes. Allez savoir des fois pourquoi j'ai des idées pareilles ! Ainsi va la vie.
Je n'ai pas été déçue du résultat, je vous livre donc ma recette.
300 g de foies de volaille, 2 oignons, 3 gousses d'ail, de la mie de pain, du lait, sel, poivre, du persil, thym éffeuillé, origan, 2 cs de crème fraîche , 2 oeufs.
J'ai fait revenir dans un peu d'huile les foies de volaille et les oignons coupés en gros dés.
J'ai ensuite mixé le tout , ajouté la mie de pain trempée dans le lait, l'ail pressé, le thym, l'origan, le persil, salé, poivré et bien mélangé le tout sans oublier ni la crème , ni les oeufs.
J'ai versé le tout dans un moule à cake beurré et mis le tout au four 45 min therm 220 °.
J'ai servi mon gâteau accompagné d'une sauce tomate et de quelques gnocchis.
A midi, il reste du gâteau de foies : une tranche froide avec une salade mon repas est prêt.
06 juin 2006
Printanière de légumes et épaule d'ageau
Nous avons enfin du soleil, il était temps cela fait du bien
Lors de mes dernières courses, j'ai craqué pour des petits pois et des carottes nouvelles avec une jolie petite épaule d'agneau : un repas très printanier.
Epaule d'agneau au four :
Une petite épaule d'agneau 1 kg300
Je l'ai tout d'abord enduite d'une huile parfumée (1 cs de thym frais émiétté, 2cs d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachée, sel, poivre) et laissée attendre 2 heures.
Pendant le préchauffage du four, je l'ai tout d'abord fait revenir dans une grande poèle.
Je l'ai ensuite déposée dans un plat et recouverte d'une feuille d'aluminium au four thermostat 200 pendant une bonne heure et arrosée d'un petit verre de vin blanc pendant la cuisson.
J'ai ensuite préparé les légumes
Printanière de légumes
650 g de petits pois frais, 6 carottes nouvelles, 1 oignon, 1 petit navet, 6 pommes de terre nouvelles, 2 gousses d'ail, 50 g de lardons fumés, 1/2 cube de bouillon végétal huile d'olive et épices, des herbes de provence, sel, poivre.
Ecosser les petits pois et couper les carottes en rondelles, le navet en petits dés et les pommes de terre en quatre. Hacher l'oignon.
Faire revenir les lardons, ajouter ensuite l'oignon puis les petits pois, les carottes, le navet, recouvrir à hauteur d'eau, saler, poivrer, et ajouter le demi bouillon cube et les herbes de provence et l'ail haché pendant 15 min puis mettre les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pendant encore 15 min.
01 juin 2006
Tomates farcies
Hier c'était jour de marché, le temps était tantôt gris voire même pluvieux, tantôt ensoleillé ce ne fût pas simple de savoir quoi préparer pour le repas j'avais envie de soleil, soleil où es tu ? Tu nous manques !!!
Je me suis finalement décidée : des tomates farcies. Il faut que je vous dise que pour mes farcis je n'utilise jamais la même farce tantôt du boeuf, du porc, de la volaille, de la farce toute prête ... Enfin c'est selon l'envie du jour.
Donc revenons à nos moutons avant que mes discours ne vous endorment voilà la photo :
Pour 6 personnes :
Une douzaine de petites tomates, 500g de farce à tomates que j'ai améliorée avec
2 oignons, 3 gousses d'ail, une demi courgette ( elle attendait dans le réfrigérateur alors !! ), de la mie de pain trempée dans du lait, du persil, sel, poivre, une goutte de nuoc nam ( ma fille petite adorait le nuoc nam et avait tendance à en mettre partout et j'ai aimé l'association avec les tomates farcies ).
J'ai d'abord préparé ma farce que j'ai mélangée avec le reste des ingrédients hachés, j'ai assaisonné le tout peut être un peu trop cette fois mais cela est resté dans les limites du raisonnable.
J'ai ensuite creusé mes tomates et je les ai remplies de la farce préparée, au fond de la poêle un filet d'huile d'olive, l'intérieur des tomates coupé menu, menu, une demie heure.
J'ai servi ces tomates avec du riz complet.
29 mai 2006
Couscous
J'avais des amis à manger samedi et vu le temps que nous avions eu la semaine dernière prévoir un barbecue était un peu hasardeux, j'ai donc choisi de préparer un couscous avec des brochettes et des merguez cuites au barbecue si le temps le permettait autrement mon agneau serait cuit plus traditionnellement dans le bouillon.
Couscous au poulet, brochettes d'agneau et merguez
Pour 6 personnes :
une douzaine de merguez
agneau (il me restait dans le congélateur du gigot que j'ai découpé en cubes pour faire un douzaine de brochettes)
6 hauts de cuisses de poulet
600 g de semoule de couscous
2 oignons , 6 petites carottes, 3 courgettes, 4 petits navets, 1 gros poivron rouge + 1 pour les brochettes
1 bocal de pois chiches, 1 petite boîte de tomates pelées
laurier, ail, thym, épices à couscous, sel, poivre
huile d'olive
Préparation :
Eplucher les légumes et couper les carottes et les navets en 4, les courgettes en grosses rondelles, les oignons et le poivron en petits dés.
Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive, puis ajouter l'oignon, le thym, le laurier,l'ail haché, saler, poivrer et recouvrir d'eau froide.
Ajouter ensuite les carottes, le poivron, les navets puis les courgettes, la boîte de tomates pelées et les épices à couscous puis dix minutes avant la fin de la cuisson les pois chiches.
(J'ai rajouté dans le bouillon l'os du gigot)
Pendant la cuisson du bouillon préparer les brochettes d'agneau (agneau et dés de poivron)
Préparer la semoule selon les indications du paquet
Faire cuire les brochettes et les merguez au barbecue
Ne pas oublier de servir avec une sauce à l'harissa.
On peut varier les légumes selon la saison ou les envies j'ajoute du chou, des poireaux, du potiron. Je prépare parfois des boulettes de boeuf enfin c'est selon l'humeur ....
Tout le monde s'est régalé et ça c'était le principal ...
22 mai 2006
Andouillette et penne en papillote
Il ne faisait pas très chaud ce jour là, le soleil avait joué à cache cache avec la pluie les jours précédents, que préparer ? Une envie de barbecue mais est ce vraiment le jour idéal ?
J'ai fini par trouver des ... des papillotes. Si le temps est clément sur le barbecue sinon vive le four.
( ce jour là j'étais chez mon chéri, son four est en état non pas comme le mien qui n'est toujours pas remplacé d'ailleurs, mais pas trop de problème j'ai aussi un four combiné micro ondes chaleur tournante qui me dépanne )
Enfin revenons à nos moutons mes papillotes au congel des andouillettes m'attendent, un reste de penne aussi ... je vais combiner le tout
Une fois le stade de la décongélation passée, j'ai commencé à préparer mes papillotes : les pâtes déjà cuites en premier ensuite j'ai posé une andouillette, de l'oignon émincé finement, des champignons et j'ai arrosé avec du vin blanc auquel j'avais ajouté de la moutarde.
J'allais oublier sel, poivre et des herbes de provence.
Le temps avait tourné au beau, enfin si l'on peut dire cela nous avons quand même mangé à l'abri, donc les papillotes sur le barbecue.
A l'ouverture de la papillote de la crême fraîche pour ceux qui le désirent.
Sympa l'idée et je peux vous assurer que c'est bon.
BIZZZZzz ...
18 mai 2006
Penne crevettes lardons basilic
Coucou me revoilou...
Une envie de pâtes et de crevettes et voici le résultat :
A mon envie de base j'ai rajouté ce que j'ai pioché dans mon frigo.
Un petit oignon émincé, des lardons, une petite courgette coupée en petites lanières, une tomate coupée en petits dés, des crevettes que j'ai faits revenir successivement dans une càs d'huile d'olive, je sale, je poivre et j'ajoute mes pennes cuits. Au moment de servir je parseme d'un filet d'huile olive et de basilic ciselé.
Avec une salade mon repas d'hier soir était fait.
11 mai 2006
Tourte porc et champignons au sylvaner
Hier après midi il me restait de la pâte feuilletée et deux belles escalopes de porc ( à l'origine achetées pour faire des brochettes mais vu le temps de ce week end ... ) j'ai d'abord voulu faire un pâté lorrain mais pas de vin rouge en réserve alors ce sera pour une prochaîne fois, je me suis donc décidée pour une tourte de viande mais là il me manquait un peu de viande justement ( le congel en est plein mais pas envie d' avoir des restes ) j'ouvre mon placard et hop une petite boîte de champignons de Paris et hop un bocal de girolles au naturel. Bon je vais faire avec une ...
TOURTE PORC ET CHAMPIGNONS AU SYLVANER
J'ai d'abord coupé la viande ( je vous disais deux belles escalopes de jambon ) en tout petit dés et ajouter un oignon haché et une gousse d'ail. J'ai fait mariner le tout avec 20 cl de sylvaner, une branchette de thym, une branchette de romarin deux bonnes heures.
J'ai ensuite égoutté ma viande et je l'ai faite revenir avec l'oignon dans une cuillère d'huile après avoir enlevé les aromates. J'ai salé , poivré et j'ai retiré ma poêle du feu.
J'ai ensuite ajouté les champignons de Paris ( 1 petite boîte ) et les girolles ( 1 bocal au naturel ) égouttés, un oeuf pour lier le tout.
Après cela j'ai foncé une tourtière avec un des deux rouleaux de pâte feuilletée, j' ai saupoudré le fond piqué de chapelure. Puis j'ai versé le contenu de la poêle, ajouter deux bonnes CS de crème fraîche épaisse. Enfin j'ai recouvert du deuxième disque de pâte et j'ai doré la tourte avec un jaune d'oeuf.
Au four pour une quarantaine de minutes (15 min therm 220, 25 min therm 180)
Avec une salade de mâche, des dés de betterave rouge et un oeuf haché un pur délice !!!
09 mai 2006
Omelette Mozarella et Jambon
Pour un soir rapide à faire, simple et adorée par presque tout le monde une
OMELETTE MOZZARELLA JAMBON
pour 3 pers.
3 tranches de jambon cru
125 g de mozzarella
1 demi poivron rouge
6 oeufs
2 càs de crème fraîche
2 càs d'huile d'olive
sel poivre
Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le poivron rouge en petits dés. Saler et poivrer.
Chauffer la poêle avec l'huile d'olive et verser les oeufs, ajouter la mozarella coupée en dés, une fois que l'omelette est presque prise déposer les tranches de jambon froissées sur le dessus.
Et voilà le résultat :
avec une salade un régal.
04 mai 2006
Farcis à ma façon
Le soleil est là, le thermomètre monte doucement. A voir passer des gens avec des plants de tomates, des salades, ... sur le marché hier j'ai eu envie de faire des farcis.
Pour la farce, j'ai mélangé de la farce à tomates (350 g) et 250 g de steacks hachés avec 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail, 1 oeuf, du persil et de la mie de pain trempée dans du lait, du sel, du poivre.
Après j'ai farci 4 demi poivrons jaunes, 2 demi poivrons rouges, 2 demi poivrons verts et 2 courgettes chacune coupées en 3 tronçons et évidées.
J'ai posé mes farcis dans une poêle en fonte où j'avais mis 2 càs d' huile d'olive, j'ai ajouté un demi verre d'eau, et deux tomates coupées en dés. J'ai couvert ma poêle et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que les poivrons et les courgettes soient cuits.
Je les ai servis avec des tagiatelles.
Ah les beaux jours !!!
