09 octobre 2007
Des pommes, des pr...
C'est l'histoire de deux pommes qui ont rencontré des prunes et deux kiwis ...
Cette rencontre m'a fait une jolie petite salade de fruits que j'ai servie en verrine.
Le plus important dans cette salade de fruits c'est le sirop qui est largement inspiré de la recette de Dorian de la salade de fruits aux sirop d'épices.
J'ai fait un sirop avec 75 g de sucre et 20 cl d'eau, une fois celui ci porté à ébullition j'ai fait infuser un baton de canelle, une étoile de badiane et une demie gousse de vanille et j'ai rajouté le jus d'un demi citron.
J'ai découpé deux pommes, trois prunes et deux kiwis en dés et voilà le résultat
Il est possible de varier les fruits selon son envie.
30 septembre 2007
Tatin Rose
A force de voir vos recettes et vos photos So Girly j'ai choisi de revenir parmi vous avec une Tatin Rose.
D'ailleurs en ce moment je suis dans une période rose.
Monsieur avait envie d'une tarte tatin, ce matin j'ai décidé de rajouter une touche de rose dans mon dessert. Cela a donc donné cette Tatin Rose.
Du beurre, du sucre blanc et roux au fond de mon moule à manqué et c'est parti pour un caramel.
Quelques gouttes de colorant rouge à la fin de la cuisson du caramel et voilà celui ci rosir ( de plaisir... )
Des pommes ( pour moi des reines des reinettes et une granny ) en quartier sur mon caramel.
Une pâte feuilletée sur le dessus.
20 min four therm. 200° et voilà :
So Girly non ?
Je suis désolée les photos ne sont pas aussi réussies que je l'aurais désiré.
J'en remangerais bien une petite part, peut être à tout à l'heure pour une nouvelle photo.
Ainsi va Nathy
15 septembre 2006
Verrine de fruits de saison
Une verrine de salade de fruits de saison à partager avec vous.
Tout d'abord merci à Laurence de m'avoir ramené des poires, des mirabelles, des pêches, des courgettes et du chou du jardin de ses parents. A moi les salades de fruits, les tartelettes aux mirabelles ainsi que la confiture , les poires au vin une recette que je partagerais bientôt avec vous toutes...
Deux nectarines jaunes (elles m'attendaient dans le frigo), deux poires, une dizaine de petites pêches blanches, quelques quetches et une dizaine de mirabelles, un baton de cannelle, deux étoiles de badiane, une gousse de vanille, un filet de jus de citron, le jus d'une demie orange et un sirop préparé avec 70 g de sucre et 25 cl d'eau.
Je prépare tout d'abord le sirop et j'y fait macérer la vanille, la badiane et le baton de canelle.
J'épluche les poires et les coupes en dés, ensuite au tour des pêches épluchées et coupées en 4, Les nectarines sont découpées en quartier et en deux, les quetches sont dénoyautées et coupées en quatre et les mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
J'arrose mes fruits avec le citron et l'orange et je verse le sirop encore chaud sur mes fruits, au frais pour que tous les parfums se mélangent.
Dans une petite verrine pour le service.
21 juin 2006
Le retour de la mousse : mangue
Et c'est encore une mousse que je vous présente aujourd'hui. Ma miss et monsieur apprécient bien ces petites verrines. Et moi j'adore les desserts aux fruits.
Donc pour 5 verrines :
Une boite 3/4 de tranches de mangues au sirop léger
3 petits oeufs, 4cs de sucre, 2cs de fécule
Battre ensemble les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange est mousseux y ajouter la fécule, puis le coulis chaud (obtenu en mixant 2 à 3 tranches de mangues et 2 cs de jus).Faire bouillir en remuant. Incorporer à chaud les 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Verser cette mousse dans des ramequins et mettre au frais.
Pour le coulis de mangues, j'ai mixé 2 tranches de mangue avec un soupçon de rhum et 2 cs de sirop.
15 juin 2006
Et si l'on essayait une mousse au melon
Ces derniers jours je n'ai rentré aucun post quelle paresseuse !! Je suis bien venue faire un tour sur vos blogs mais la flemme a été tenace malgré toutes les jolies choses appétissantes que j'ai vues. J'ai quand même sorti mes casseroles et j'ai testé une mousse au melon avec la base de la recette de la mousse pamplemousse citron.
Pour 4 verrines :
1/4 de melon, 4 cs de sucre, 2cs de maizena, 2 oeufs, 1 filet de citron
J'ai mixé la chair du melon et le filet de citron afin d'obtenir environ 20 cl de purée.
J'ai battu les deux jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, j'ai ajouté ensuite la maizena puis la purée de melon.
J'ai fait chauffer le tout en remuant jusqu'à épaississement.
Et j'ai rajouté à chaud les deux blancs d'oeuf battus en neige très ferme.
J'ai présenté en petites verrines puis recouvert les mousses d'une purée d'abricot (abricots plus sucre en poudre mixés).
A servir très frais, la mousse de melon était très parfumée mais j'ai été déçue par ma purée d'abricot, je crois que la prochaine fois je me contenterais d'un coulis de fraises.
10 juin 2006
Mousse pamplemousse-citron et coulis de framboises
J'aime bien les desserts au citron, j'avais envie d'une petite douceur présentée en verrines, cela a donné cela.
Pour 6 verrines
Battre ensemble 3 jaunes d'oeufs et 5 cs de sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter 2 cs de fécule, puis le jus chaud de 2 gros citrons jaunes et celui d'un pomelo. Faire bouillir tout en remuant. Monter et incorporer à chaud 3 blancs d'oeufs battus en neige très ferme. Verser cette mousse dans les ramequins. Mettre au frais 2 heures au minimum.
Préparer un coulis de framboise en mixant 250g de framboises fraîches avec 3 cs de sucre glace. Couvrir la mousse d'une couche de coulis.
02 juin 2006
Tarte aux Brimbelles
J'avais envie d'une tarte mais se posait une grande question avec quels fruits la garnir ?
J'étais partie dans l'idée d'une tarte aux griottes mais point de griottes, un petit tour au supermarché du coin d'où je suis revenue avec une boite de myrtilles surgelées. Ce sera donc une tarte aux brimbelles ; cela évoque pour moi une partie de mon enfance, mes vacances à Fouchy chez le grand-père, à Steige chez ma marraine, ah l'Alsace me manque !!
Elle ne vous fait pas envie cette part de tarte ? Moi j'en remangerais volontiers une part mum !!
Donc pour faire cette tarte j'ai pris une pâte feuilletée du commerce -il faudrait d'ailleurs que je me remette à préparer mes pâtes à tartes ah quelle paresseuse je suis-
J'ai saupoudré ce fond de tarte de 6 cs de poudre d'amande mélangée à 4 cs de sucre en poudre.
J'ai garni avec mes 450 g de myrtilles quasi décongelées auquelles j'avais ajouté 3 cs de sucre.
J'ai rajouté 1 oeuf battu mélangé à 3 cs de crême fraîche, 2 cs de sucre et 2 cs d'alcool de prune
Après 40 min au four (thermostat 180 °) mon enfance entrait dans la cuisine.
Bon je succombe encore une petite part
02 mai 2006
Brioche aux pralines
La semaine de vacances est terminée, dommage le beau temps et la chaleur n'ont pas été au rendez vous.
Mais nous ne choisissons pas !!
Aujourd'hui je vous propose la recette de ma Brioche aux Pralines .
c'est une recette simple que je tiens de ma maman.
250 g de farine
2 càs de sucre
2 oeufs
1/2 càc de sel
10 g de levure de boulanger ( Moi, j'ai utilisé 1 sachet de briochin. )
1/4 de verre de lait
125 g de beurre fondu
Une poignée de pralines roses concassées.
Après avoir dilué la levure dans le lait et l'avoir laissée gonflée un petit quart d'heure, je beurre et farine mon moule.
Puis je mélange la farine, le sucre, les oeufs, le sel, la levure et le beurre et une partie des pralines.
Je verse cette pâte dans mon moule. Je rajoute le restant des pralines.
Je couvre mon moule d'un torchon et je laisse lever 3 heures dans un endroit chaud.
Mettre cuire à four chaud 30 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
07 avril 2006
TARTELETTE CITRON - FRAISE
J'ai enfin concocté mon menu tout citron.
Ce soir place au dessert TARTELETTE CITRON - FRAISE
Pour 6 tartelettes :
1 pâte sablée
60 g de beurre
175 g de sucre en poudre
2 oeufs
2 citrons et quelques fraises.
Garnir 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée et faire cuire à blanc 15-20 min au four.
Mélanger dans une casserole le beurre, le sucre, le jus de 2 citrons et les 2 oeufs.
Faire cuire à feu doux tout en tournant jusqu'à ce que cela épaississe.
Remplir les tartelettes de cette crème citron.
Garnir enfin avec des fraises émincées.
Napper de gelée d'abricots.
04 avril 2006
Pour le mercredi : brownies
Pour le goûter de demain que préparer pour faire plaisir à ma fille,grande adepte de sucreries et douceurs diverses, je pense qu'un brownie la comblera.
Un goûter vite préparé, vite rassemblons les ingrédients :
BROWNIES AUX NOISETTES :
125 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
50 g de farine
50 g de noisettes hachées
1 paquet de levure chimique
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Mélanger les oeufs avec le sucre et faire blanchir.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, la farine, les noisettes et la levure.
Cette fois-ci je voulais couper mon gâteau en carrés, donc c'est parti pour un plat rectangulaire.
Je le beurre et je saupoudre de sucre puis je verse ma préparation.
Au four thermostat 220° pour 20 min.
Et voilà :
